平菇一次栽培可采收4-5潮菇，出菇期3-4个月。由于平菇是多次采摘，所以每次平菇采摘的方法很重要，今天我们就为你介绍平菇采摘方法与技术要点，以及平菇采摘后怎么处理，供参考。
一、平菇采摘方法简介
在适宜条件下，平菇子实体从原基形成到可以采收约需7-10天。采收标准是当菌盖充分展开，菌盖颜色由深转浅，边缘尚未出现波状，下凹部分开始出现白色绒毛，且未散发孢子时及时采收。
采收平菇时，一手轻按料面，一手捏住菌柄，将菇旋转扭下。也可用刀平贴料面，将平菇割下。一潮菇采完后，应清理床面，将死菇和残留在培养料中的菇根捡净，以利于形成下一潮菇。
采收时无论大小整朵菇1次采完，切不可采大留小。采收时两手捏住子实体拧下，或用小刀割下，不可拔取，否则会破坏培养料。
二、平菇采摘后怎么处理
第一潮菇采收后，清除料面老化菌丝和幼菇、死菇，再将袋口合拢，养菌7-10天后可出第二潮菇。二潮菇后，往往由于培养料湿度过小不能自然出菇，可给菌袋补水。
补水时可以用补水器接水源直接插入菌袋中补水：也可以在喷雾器胶管前端安装1个带针头的铁管，将针头从菌袋两端料面插入补水；也可以将菌袋浸入水池中浸泡12-24小时补水。
浸好的菌袋捞出甩去多余的水中浸泡12-24小时补水。浸好的菌袋捞出甩去多余的水分，重新摆放整齐，按以往出菇管理方法进行出菇管理，经7-10天就可重新形成子实体原基。
三、平菇采摘后的注意事项
一是要彻底清除菌袋表面、菌床表面的菇脚、死菇，甚至是老菌丝，这些废弃物容易引起致病菌的滋生，加重病害的传播。
二是对菇棚的管理。这时，可减少散射光；喷一次重水后，随后加强通风，可结合喷水适当补充营养物质复壮菌丝，以提高产量。如喷菇脚水，或0.5%葡萄糖、0.5%的尿素、0.2%磷酸二氢钾的营养液等。
