榆黄蘑又称黄金菇又称金顶蘑，本所1998年引自福州，进行筛选培育，并对培养料配方，生物学特性、栽培技术等进行试验研究，现将试验结果报告如下。
一、榆黄蘑形态特征
子实体丛生或单生，菌盖漏斗形、直径3—12厘米，草黄色至金黄色，光滑肉质、菌褶白色、稍密、不分叉，狭窄至稍宽，与菌柄延生菌肉白色，有菌香味，可口；菌柄长2—10厘米、粗0．5—1．6厘米偏生。白色至淡黄色，基部相连孢子圆柱形。五色、光滑，7 5—9，5微米x2-4微米．孢子印白色：榆黄蘑食味鲜美．香甜可口，富含蛋白质氨基酸和维生素等多种营养成分，是美味食用菌之一，因色泽金黄、艳丽美观受消费者青睐。
二、生物学特性
1．温度。榆黄蘑菌丝对温度适应范围为5—30t，菌丝生长的最适温度为10—26℃，子实体生长为16—26℃，最适22℃，属中高温型，出菇无需温差刺激
2．湿度。菌丝培养料含水量以60%一65%为宜。子实体形成阶段空气相对湿度要求为90%一95%，生长阶段~285%一90%为适宜。
3．光照。菌丝生长阶段不需要光线，黑暗条件下菌丝生长速度更快。子实体形成和发育需散射光，150—600勤克期，子实体生长有趋光性。
4．空气。榆黄蘑属好气性菌类，苗丝生长阶段C02对菌丝生长有促进作用。随着菌丝的生长，袋中C02浓度含量逐渐上升，能刺激苗丝生长，所以苗丝生长阶段，对空气要求不甚严格。原基形成需要充足的C02，才能使菇蕾生长正常。
5．pH值。生长阶段pH值范围4—8，最适为6．5，pH值4以下，8以上出菇有困难，出菇时最适pH值6．0—6．5：
6．营养。榆黄蘑是一种分解纤维素、木质素能力较强的食用菌，栽培时需要丰富的c(碳)源和N(氮)源，特别是N源丰富时，苗丝粗壮洁白生长速度快，子实体产量高。
三、栽培技术
1．栽培季节。榆黄蘑出菇最适温度22%，从制袋接种到出菇需50—60天，宁德地区栽培安排在春季2月一3月制袋，4月一5月份出菇；秋季8月一9月制袋，9月一10月份出菇。
2．菌种制作。母种采用PDA培养基，置T25%恒温箱培养10—13天，能长满试管；原种栽培种可用普通木屑麸皮培养基，或棉籽壳添加麦麸培养基，也可用麦粒做培养基。一般原种、栽培种在25%下培养30---35天可以长满瓶。
3．原种和栽培种配方：A：麦粒67%、木屑30%、碳酸钙3%、含水量50%一55%。B：木屑78%、麸皮20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量55%。C：棉籽壳78%、麦麸20%、石膏粉1%、蔗糖1%、含水量60%。
4．栽培培养料配方。A：玉米芯78%、玉米粉20%、石膏粉1%、过磷酸钙1%、含水量60%一65%，pH值6．0—6．5。B：棉籽壳47%、木屑30%，麸皮18%、蔗糖1%、碳酸钙1%、含水量60%——65%，pH6．0——6．5。
5．制袋接种。栽培袋制作与猴头菇、平菇栽培袋相似，选择17厘米x 35厘米x 0。005厘米的低压聚乙烯或高压聚丙烯塑料袋均可。拌料装袋，灭菌，接种按常规。
6．栽培场所。选择干净通风的房间或蘑菇棚均可用于栽培，床架以坐北朝南排列，有利遮光、通风的菇房均可。
7．发菌管理。接种后，在室温23—25℃湿度70%以下的培养室中培养，保持室内黑暗清洁，通风不宜过频，料温25--27"C时生长最好。经过30—35天培养卤可满袋，搔菌后转入出菇房。
8．出菇管理。解开袋口或拔出袋口棉塞后，竖直排放于床架上，上覆盖报纸保温保湿使菇蕾萌发。室温保持18—22℃，湿度90%一100%，增加光照及通风，5—6天后菇整齐发生时，湿度控制为85%一90%，12—15天即可采收。
9．采收与加工。榆黄蘑可鲜销成烘干后储藏待销。当菇盖漏斗状，孢子尚未弹射时为采收期，产量高，质量好。采收前一天应停止喷水，适当减少菇体所含的游离水，有利于延长鲜菇的货架寿命和提高烘干后的菇体品质。第’—潮菇采收后，清理料面，同时清弃污染菌袋，调节好菇房的温度、湿度、通风、光线，经IO一15天，又可长出长二潮菇。由于第一潮菇采完后，菌袋已明显变轻，应及时补充菌袋水分或营养液，促使第二潮和第三潮菇的产量和质量。
宁德市农科所阮瑞国 丁李春 陈华
