袋料栽培法
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栽培步骤 |
操作要点 |
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| 1.选择栽培季节 | 一般选择春、秋两季进行代料栽培。春季宜早些，以2～3月为好；秋季宜迟些，以10～11月较适宜。其产耳期应尽量避开高温高湿的季节，以减少杂菌害虫为害。 | |
| 2.配制培养料 | 配方1－杂木屑培养料：杂木屑78％，麦皮或米糠20％，糖1％，碳酸钙1％。 配方2－棉籽壳培养料：棉籽壳80％，麦皮或米糠17％，糖1％，过磷酸钙0.5％，石膏粉1.5％。 配方3－稻草培养料：稻草（切段或粉碎）60％，杂木屑16％，麦皮或米糠20％，糖1％，过磷酸钙1％，石膏粉1.2％，硫酸镁0.2％，硝酸钙0.1％，石灰0.5％。 配方4－甘蔗渣培养料：甘蔗渣87％，麦皮或米糠10％，糖1％，尿素0.5％，过磷酸钙0.5％，石膏粉1％。 配方5－茅草培养料：茅草粉80％，麦皮或米糠16％，糖1.2％，过磷酸钙1％，石膏粉1.5％，硫酸镁0.3％。 |
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| 3.栽培方式 | 瓶栽法 | 采用500毫升的罐头瓶或菌种瓶，培养料按上述配方混合加水拌匀，含水量60～65％，装满瓶后压实，中间打圆洞至瓶底，瓶口内层用塑料薄膜封口，外层用牛皮纸包扎。按常规方法灭菌、接种，置22～25℃下培养，经30～35天，菌丝即可长满全瓶。当菌丝长满瓶后，揭去瓶口上封盖，用小刀挖掉菌膜3小块，成“Δ”形，直径1厘米，再用毛笔涂上一层石灰，或在瓶口薄膜上用毛笔划“井”字形黑线，线宽1～1.5厘米，黑线处不出耳。然后将经处理的菌瓶卧放栽培架上进行催耳。温度控制在20℃左右，湿度保持90％以上，原基发生至长成小耳芽，大约需要4～7天。这时，由于耳片小，需水少，培养料含水量充足，每天喷水1～2次即可。以后随着耳片逐渐长大，喷水量可适当增多，以保持耳片湿润不卷边为度。小耳芽长大至成熟，约需10～15天。这阶段由于耳片生长快，需水多，喷水量要相应加大，每天喷水2～4次，并加强通风换气和光照条件，以利子实体健壮生长。 |
| 袋栽法 | 用17×33厘米或15×30厘米，厚度0.5～0.6毫米的聚丙烯塑料薄膜袋。按配方将各原料混合加水拌匀，含水量55～60％。装料时先将塑料袋底的二个角向内塞，使装料后袋底平稳。装料要求上下松紧适中，轻拿轻放，防止局部受压力大大造成袋子破损。装料量为袋高的五分之三，袋口套颈圈，用棉花塞袋口，按常规方法灭菌、接种，置22～25℃下培养40～45天，菌丝体就可长满全袋。当菌丝长满袋后，温度应控制在18～20℃之间，并加强通风，增加光照，刺激原基分化。约经一周，袋壁上出现少量耳芽时入就要及时开洞，增加通气，促进耳芽大量发生。开洞时先用0.1％高锰酸钾或托布津溶液擦洗袋面，然后用消毒刀片，在袋两侧及背面开三行“十”形切橱，每行374个，共9～12个，洞与洞间距离5～6厘米，开洞后排架或挂袋催耳。挂袋是用塑料绳扎紧袋口，悬挂于栽培架横杆上的“S”形铁丝钩上，袋与袋之间相距约10厘米。每天向地面或空间喷水1～2次，保持空气相对湿度90％以上。当耳芽形成并开始出现漏斗状时，表明进入长耳阶段，可直接向袋上喷雾化水，但喷水量不宜过多，以免影响耳片生长。随着耳片逐渐长大，可适当增加喷水量。温度高时少喷水或不喷水，保持干干湿湿，干湿交替，以防高温高湿引起烂耳。同时要加强通风，增加光照，促进子实体良好生长。 | |
| 蔗田挂袋栽墙法 | 按袋栽法培养菌丝体，当袋壁出现少许耳基时，就要搬到蔗田挂袋管理出耳。挂袋前，选蔗株高大，郁闭度适中的蔗田，清理蔗沟，沟面宽90厘米，沟深40厘米，沟底宽30厘米，并进行高培土，然后在沟面高培土的顶部横架竹竿，竿距22～25厘米。每根横竿挂3～5袋，让其出耳。由于蔗田温湿度适宜，郁闭度适中，空气新鲜，阳光充足，为黑木耳生长提供一个良好的生态环境。所以在开袋后3～5天，只需进行沟灌浅水，保持蔗沟内相对湿度85～90％即可。待耳芽形成后，可直接向菌袋周围喷雾化水。随着耳片逐渐长大，可适当增加喷水量。后期耳片长得快，蒸腾失水多，应加大喷水量。待耳片接近成熟时，要减少喷水，降低空气湿度，控制孢子弹射，以利耳片肉质增厚，提高产量和品质。 | |
| 葡萄园瓶栽法 | 按瓶栽法培养菌瓶，待耳芽出现后，搬入葡萄园内，横放于出耳架上或瓶底对瓶底，瓶口朝外，并排放于地上。瓶口均用纱布或旧报纸遮盖，并喷水保湿。出耳后，温度控制在20℃左右，空气相对湿度保持85～95％，经7～10天，耳芽长到蚕豆大时，揭去瓶口纱布或报纸，每天喷水1～2次。耳片直径达2厘米以上时，可适当增加喷水量，保持耳片湿润不卷边，至采收前1～2天停止喷水，使耳片长得厚实健壮。 | |
| 荫棚环割袋栽法 | 先在野外搭荫棚，并在棚内地面上铺一层河沙，上面盖一层干净小石子，用0.1％托布津或硫酸铜喷洒消毒。然后将菌丝长至2/3的菌袋，用刀沿袋口 2厘米处环割一周，去掉袋口上部薄膜，倒立排放于沙石上，每袋相隔10厘米。一周后，保持沙石面相对湿度90～95％，以促进耳芽大量发生。当耳片逐渐长大后，可适当喷雾化水，以保持耳片湿润不卷边。并加强通风换气，增加光照和保持干于湿湿，干湿交替，促进耳片健壮生长。每批采收后，往上2厘米，再环割去一周薄膜，停水5～6天，然后连续喷水一周，又可长出第二批子实体。由于沙石面温度比气温低，在炎热的夏季仍能正常出耳。 | |
| 4.菌丝培养 | 接种后将瓶、袋搬入培养室，排放于栽培架上，温度保持23～26℃，促进菌丝尽快萌发定植，封盖料面。3～4天菌丝萌发并长入培养料，应将温度降到20℃左右，促进菌丝在内健壮生长。15天后菌丝就可长到瓶子或袋子的一半以上，这温度可降到18～20℃，并加强通风换气，每天1～2次。经25～30天培养，菌丝长满瓶、袋，即可转入出菇管理。 | |
| 5.采收和加工 | 当耳片颜色由深变浅，柔软且富有弹性，边缘内卷，耳根缩小，孢子即将弹射时。就要及时采收。采收方法是：用锋利的刀片齐耳根处割下，不要残留耳根，不要强拉硬扯，以免牵动周围幼小耳芽，或残留的耳片腐烂，招致杂菌害虫发生。同时要避免把耳根处的培养料带出，以保护耳芽和幼耳继续生长。采下的木耳应除去茸根和基部杂物，置烈日下晒干或用炭火烘干。然后装入塑料袋，放入木箱中，置于通风干燥处贮藏，以免腐烂变质。 | |
段木栽培黑木耳
| 耳树的选择及砍伐 | 选用耳树应根据当地的资源情况而定，一般以材质疏松，冬天会落叶的阔叶树为好，其中以千年桐为最好，其次是乌柏、柳树、拟赤杨、合欢树，以及栓皮栋、麻栋、榆树、悬铃木等。凡口径在5厘米以上的尾梢，枝丫均可采用。砍伐时间以冬至～清明为佳。由于毛木耳接种时要求段木含水量较高，故在接种前15～20天砍伐最为适宜，过早，水分散失多，接种后成活率低；过迟，则易污染杂菌，影响当年产量。砍后带枝叶启然风干5～7天。即可削枝并截成1～1.2米的段木。 |
| 选用良种 | 接种目前生产上应用较为普遍的优良品种主要有Aup781、台湾黄木耳、207等。这些品种适应性广，产量高，较适于段木栽培。选用的菌种要求菌丝健壮洁白。有木耳香味，培养料呈淡黄色，菌龄30～40天。接种期气温要求在12℃以上，35℃以下，以12～20℃较为适宜。南方一般在2～5月，以2～3月为好。这时气温低，杂菌少，有利菌丝定植生长。也可按砍树时间来定，如小径木砍后10～15天，大径木砍后20～30天，就要及时接种，以免段木过干，接种难成活。接种时，用12毫米的打孔器或电钻打接种孔，孔深1.5厘米，横距4～6厘米，纵距10～15厘米，呈“梅花形”排列。 |
| 上堆发菌 | 接种后，立即将段木按柴片式或“井”字式堆叠，上用树枝叶或草帘覆盖。气温低时，应覆盖塑料薄膜保温培养。10天后进行第一次翻堆，如耳木偏干，可适当喷水调节含水量。20天后，结合检查接种成活率，进行第二次翻堆。凡成活率低的，应立即捡出进行补种。以后每隔10天翻堆一次并结合喷水。一般接种后经45～60天，就可长出耳芽。 |
| 出耳期管理 | 在耳芽大量发生后，需进行认真检查，确认菌丝已长入耳木内部时，就可搬进耳场，按“人”字形立架出耳。起架10天左右不要大量喷水，保持耳木湿润即可。然后随着耳芽增大，增加喷水量。并注意干干湿湿，干湿交替，促进耳片健壮生长。 |
| 采收及越冬管理 | 一般耳芽长出后半个月左右就可采收。每采完一批，应停止喷水2～3天，使采口愈合，菌丝复壮，以利下批出耳。采收几批后，由于气温下降原基停止分化，就要转入越冬期管理。先将耳木进行一次消毒，适当晾干。然后选干燥的场地堆放好，上覆塑料薄膜保温保湿，以后每隔20天左右喷水一次，以防止树皮干裂以及杂菌和白蚂蚁为害。至次年气温回升后，重新立架管理出耳。一般管理得当可连续出耳2～3年，每百公斤段木可产干耳3～6公斤，高的可达8公斤。 |
