2 其他制约因素
除了要控制好温度之外，湿度、通风、光照等也不可忽视。如利用人防地道栽培金针菇，地道内春、夏两季湿度大，秋、冬两季又较干燥。因而，春、夏季需要加强通风，排出湿气；秋、冬季则要加强水分管理，增加空气湿度。人防地道因深处地下，通风条件差，光线暗，需要增设通风设备和照明光源，以免地道内因二氧化碳积累过多和光照不足导致金针菇生长不良。
另一个重要条件是营养物质。人工栽培食用菌的培养料所选原料必须营养丰富，质地疏松，有良好的保水性和通气性，而且新鲜、干燥、无虫害、无霉烂变质。在配制培养料时，要求碳/氮比合适，含水量适中。采用生料栽培时，应添加一定量的抑菌物质，如多菌灵、克霉灵、生石灰等。熟料栽培，一定要灭好菌，彻底杀灭培养料中的微生物。这样才有利于食用菌菌丝在培养料中迅速、健壮生长，能较强地抵御不良环境的影响及杂菌污染。
3 选择适应性强的优良菌种
菌种的优劣，直接关系到食用菌栽培的成败及产量的高低。优良菌种的标准因食用菌种类不同而具体的特征不同，但总体上看都有如下特征：①纯度高，无杂菌污染；②色泽纯正，有光泽；③菌丝粗壮、致密：④长势旺，吃料快；⑤菌丝紧贴瓶（袋）壁，不萎缩，无黄水渗出；⑥具有独特的清香味，无霉腐气味。
除以上要求外，食用菌反季节栽培所选菌种还应具有以下特点：①适应性广，能适应多种原料和不同环境下的栽培；②抗逆性强，耐高温或耐低温能力强，对杂菌抵抗力强；③速生、高产、优质。特别是在夏季反季节栽培，选用生命力强，具有较强的分解基质和吸收养分能力的优良菌种，可使菌丝能够在培养料中快速而旺盛地生长。夏季气温高，湿度大，各种微生物异常活跃，生命力强的优良菌种既有较强的耐高温性，又能够抵抗杂菌侵染。同时，在出菇阶段能及时为子实体输送养分和水分，获得高产、优质的栽培效果。
反季节栽培，有条件的地方可结合当地气候、原料等实际情况，通过品比试验，选择适宜该地区反季节栽培的当家品种。
4 合理利用保护栽培设施
食用菌反季节栽培时，不利气候常会给生产栽培带来很大的影响和损失。利用不同的保护设施，增强食用菌对不良环境的抵御能力，往往可以取得事半功倍的效果。常见的栽培保护设施及材料有：用于夏季香菇栽培的野外高架菇棚，用于遮阳降温的塑料遮阳网；用于冬季栽培的塑料大棚、小拱棚、冬暖型大棚等。用于金针菇、平菇周年栽培的人防地道，实际上也是绝妙的栽培保护设施。另外，如电加热线、无纺布，以及功能性新型薄膜，都是食用菌反季节栽培中能够应用的保护材料。
食用菌反季节栽培的制约因素不止上述几点，具体问题的处理往往也不简单。栽培者要结合生产中出现的问题，及时处理，才能获得高产、优质、高效益。
常用计量单位符号 1、时间：d（天）、h（小时）、min（分）、s（秒）。 2、长度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）。 3、面积：m2（平方米）、667m2（亩）、hm2（公顷）。 4、体积：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。 5、质量：t（吨）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）。 6、浓度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
