黑木耳是一种黑色、胶质、味美的食用菌，营养丰富，口感好，具有清肺润肺、益气补血等功效。现结合生产经验，将黑木耳段木栽培技术作以介绍。
１．耳场
生产中应选择靠近水源、背风向阳、空气流通、温度较高、交通方便、无污染源、防涝的田块或草坪作栽培耳场。
２．耳木
阔叶树的木材在人工条件下都可以生产出黑木耳，常用的耳木有壳斗科的栎类树种。宜选离地10-15厘米处、直径在5-12厘米的树体，砍伐后做成1-1.2米的长段，截面最好用5%的石灰水涂刷，然后置于通风向阳处架晒。
３．制种
菌种有锯木菌种与枝条菌种。前者用锯木屑与麦麸、石膏等配制成培养基；后者通常用直径1厘米的枝条切成1.5厘米长，加入蔗糖、米糠、石膏等装瓶（袋）后高压灭菌，接入母种后在25-28℃条件下培养1个月。
４．接种
接种要选晴天在阴凉处操作。先在耳木上用电钻以穴距7厘米垂直打深1.5厘米的穴。如用锯木菌种的应填满穴，按紧后盖好预制的树皮盖；采用枝条菌种的，菌种插入接种孔后用锤敲紧，使之与段木表面平贴，无孔隙。
５．上堆发菌
已接种的段木按树种、粗细分类，以“井”字形上堆，堆高约1米，段木间留一定的间隔。此时温度最好控制在22-28℃，堆内空间相对湿度大于80%为宜。接种20天后，检查发菌情况，如发现漏点或菌丝坏死，应及时补种。
６．散堆排场
耳木上堆发菌4-5周后散堆排场，使菌丝在耳木中迅速发生蔓延。同时翻动耳木，使耳木能均匀受光、受潮，一般每7天翻1次。此时需定期喷水，初期每5-10天喷1次，以后每2-7天喷1次，若后期遇高温环境，应每天傍晚喷水1次。1个月后，当有80%左右的段木产生耳芽时即可起架。
７．起架管理
起架后菌丝进入子实体形成、生长阶段，此时管理重点为湿度与温度。一般每天喷水1-2次，天气阴凉可减少喷水量，夏季炎热时应早晚喷水，当年接种的段木可一次喷足，第2、3年的段木要增加喷水次数。采耳前1天停止喷水，采耳后先停止喷水3-5天，再行喷水。
８．采收晾晒
当木耳子实体颜色由深转浅、耳片腹面产生白色孢子，有80%成熟时即可采收。采收时抓住整朵子实体，连耳根一起摘下。采收后要及进晾晒，大剁的要将耳片撕开成单片状晾晒。晾晒要用网状物，以保证上下通气。最好一次性晾干。
