黄骨鱼的学名叫黄颡鱼，它的肉质细嫩、味道鲜美，含有丰富的蛋白组和矿物质元素，有益脾利尿消肿的食效。黄骨鱼的吃法以蒸、焖为主，这次聊到的“茶树菇焖黄骨鱼”亦为其一。茶树菇的口感爽脆，含有丰富的氨基酸，是一种受人喜爱的保健食材，以其配搭黄骨鱼一起焖制，香气浓郁、惹人垂涎。
材料：黄骨鱼300克、茶树菇150克、指天椒10克、蒜头（去衣拍碎）15克、姜片15克、盐、糖、米酒、生抽、蚝油、花生油各适量。
做法：黄骨鱼处理好，洗净斩件备用；茶树菇洗净切段备用；开锅下油，爆香拍蒜、姜片和指天椒，下黄骨鱼大火翻炒片刻，攒少许米酒，加入适量水、生抽和茶树菇，调味后中火焖至材料熟透即成。
