鲍鱼历来被视为珍品，它的肉质鲜美，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质元素，有解热明目、止渴通淋的食效。在冬季，鲜鲍最常见的吃法为焖制和开锅，这次聊到的“西芹香菇炒鲜鲍片”则为一道简单的家常小炒，西芹富含膳食纤维、香菇富含氨基酸，与鲜鲍配搭炒制，滋味养生。
材料：鲜鲍仔8只、西芹200克、香菇100克、彩椒件20克、蒜头(去衣拍碎)15克，盐、糖、姜汁、米酒、生抽、花生油各适量。
做法：鲜鲍仔处理好并洗净切片，以姜汁、酒稍出水备用;西芹洗净，切段备用;香菇洗净备用;开锅下油，爆香拍蒜和彩椒，下西芹大火翻炒片刻，然后加入鲜鲍片、香菇和少许生抽继续翻炒，最后调味炒匀即成。
