传统年宴中向来少不了鸡鸭鱼肉浓墨重彩的一笔，然而这类司空见惯的年菜，越来越受到花样繁多的现代菜肴和其它高档精美菜品的排挤。如何才能拯救年菜传统老三样的地位，使其焕发新鲜活力呢？大厨们一起来看李锦记是如何让老鸭重放光彩的吧！
近年来，野生菌凭借营养丰富、香甜可口的优势风靡饮食界，追随食客们对饮食猎奇求新的步伐，在烹饪老鸭时可以巧妙的搭配牛肝菌，相信一定能给食客带来较高 的美味体验。再别出心裁地加入质地松软的雪魔芋，在李锦记香辣酱、李锦记麻辣上汤、财神蚝油等调料的调味下，可令菜肴酱浓味辛。牛肝菌香气四溢，魔芋香而 不腻，还有鸭肉入口多汁，各种美妙滋味皆可“一口打尽”！
主料：鲜牛肝菌400克、老鸭800克 辅料：雪魔芋100克、红葱头50克、生姜10克、蒜子20克、干辣椒10克、花椒5克、陈皮5克 调料：李锦记香辣酱30克、李锦记财神蚝油20克、李锦记麻辣上汤20克、李锦记精选生抽20克、鸡粉10克、肉汤200克、糖10克、花雕酒50克、食 用油80克
制作方法：
1.将鲜牛肝菌处理干净后切块，雪魔芋清水泡发后也切成块，老鸭切块冲水，生姜切片，蒜子去皮备用；
2.净锅热油先将牛肝菌炸熟，然后煸香葱姜蒜，然后将老鸭放入锅中继续煸炒至干身后倒出沥油；
3.再将锅烧热，热油将干辣椒、花椒、陈皮煸香，同时加入之前煸好的老鸭和牛肝菌，再加入其他调味料后大火烧开转小火焖烧至鸭块酥烂就可大火收汁，装盘奉客。
