人民网福建频道特别策划“乡村振兴的福建实践”系列访谈，邀请相关领域领导干部、专家学者走进人民网演播室，畅谈福建在实施乡村振兴战略方面的好做法好经验。
在《乡村振兴的福建实践·产业融合》篇，访谈嘉宾为宁德市古田县副县长余新琳、古田县食用菌产业局局长余新敏，重点阐述特色农业的拳头产业——食用菌产业通过走融合发展之路，形成了“1+N”产业链延伸体系，越来越成为古田县域经济发展的支柱产业和富民兴县产业，敬请关注。
主持人：大家好，这里是人民网福建演播室“乡村振兴的福建实践”系列访谈现场，我是主持人郑窈。实施乡村振兴战略是一篇大文章，要统筹谋划、科学推进。乡村要振兴，产业兴旺就是一个重点。农业强，产业必须要强。如何因地制宜来打造知名品牌，带动乡村产业的大发展，一直是大家非常关注的问题。今天我们邀请到了“古田银耳”这个全国驰名商标的打造者做客我们的演播室，和我们一起来聊一聊他们的成功经验。让我们欢迎来自宁德市古田县的副县长余新琳，余副县长，您好。
余新琳：主持人好，大家好！
主持人：另外一位是来自古田县食用菌产业局的局长余新敏，余局长，您好。
余新敏：主持人好，大家好！
主持人：古田银耳人工种植的历史悠久，到现在古田银耳占了市场90%的份额，也就是说每十个人吃的银耳，当中有九个人吃的银耳就来自古田。先请余副县长给我们介绍一下古田食用菌产业都取得了什么样的成绩？
余新琳：古田县历来有“中国食用菌之都”的美誉，食用菌种植品种多、产量产值高、科技强、品牌响和销售网络广是古田食用菌的特色和优势。2017年，古田食用菌年总产量80.8万吨鲜品，生产产值51.7亿元，出口创汇19128万美元，产业链总产值突破了100亿元。产量产值和出口均创历史最好水平，在我们全国食用菌主产县中继续独占鳌头。2017年古田县还被列入全省唯一一个省级现代食用菌产业园，被福建省食用菌行业协会评选为十个福建省食用菌产业发展示范县之一。古田银耳被评为福建省2017年著名农业品牌，名列十大农产品区域公用品牌之一。
主持人：刚才听余副县长介绍完之后，能够明显地感觉到古田县这个“中国食用菌之都”的名号是越来越响亮了。接下来请余局长给我们介绍一下，这些年来古田食用菌产业的发展态势怎么样？
余新敏：近年来我们古田整个食用菌产业形成了快速、健康、可持续发展的态势。第一，整个食用菌产业越来越成为我们古田县域经济发展的支柱产业和富民兴县产业。我们可以用三个70%来概括，全县有70%的农村人口从事与食用菌产业相关的产供销活动，农民现金收入的70%来源于食用菌产业，食用菌产值占农业总产值的70%。古田县因为发展食用菌等特色农业而使老百姓的生活十分殷实。据统计，我们农民人均年纯收入达到1.6多万元，已经连续14年居宁德市的首位。第二，我们古田整个食用菌产业的设施装备水平不断提升，特别是我们发展工厂化、机械化和自动化，实现了银耳袋栽生产工厂化的突破。第三，我们专业化分工、社会化服务日趋完善，这个是古田的特色与优势，被我们叫做“无法复制的古田模式”。社会化服务的高度发展，为我们古田整个食用菌产业的发展插上了腾飞的翅膀。第四，实现了绿色可持续发展。食用菌产业被我们定位为朝阳产业，古田县在发展整个食用菌产业方面，也出台了若干的优惠政策，来推进整个加工企业，以及整个生产过程能够实现环保、绿色、无公害。第五，我们的科技研发以及品牌推广，为我们的产业发展持续发力。作为我们县校地合作典范的福建农林大学（古田）菌业研究院，以及独具古田特色的民间雄厚的科研实力，在新品种、新技术和新工艺的研发和推广上发挥重要作用，使得古田食用菌产业持续健康发展，而且一路高歌猛进。
主持人：很感谢余局长把这么详细的“独家秘籍”都跟大家分享了，我们能够感受得到，古田食用菌的品牌之所以能够在全国打响，应该说在方方面面都下了很大的功夫。我知道，古田在产业融合发展上也有很多自己的方法，比如说这个“1+N”的模式，就是一个很棒的“古田模式”。我们也来跟大家聊一聊，什么是“1+N”吧！1，肯定就是古田食用菌了，那么这个“N”是指什么呢？两位给我们介绍一下吧。请余副县长先跟我们说一说。
余新琳：近年来，我们古田县委、县政府扎实推进农业供给侧结构性改革，着眼提高食用菌产业链收益，加快推进融合发展。以市场为导向、以提升质量效益为目标，支持发展以食用菌产业为基础的新产业、新业态，着力延长食用菌产业链、价值链。当前，古田县正在加快食用菌产业与食品加工、文化旅游、电子商务、现代物流等产业融合，鼓励发展“食用菌+现代物流+电子商务”、“食用菌+乡村旅游+文化创意”、“食用菌+药膳饮食+养生养老”等新模式、新业态，推动传统特色农业向三产融合转型升级。
主持人：也就是说，“1+N”的这个“N”有着非常大的可能性，可以添加到任何方面，和古田食用菌的品牌结合在一起。余局长，“1+N”的这些“N”，主要都做了哪些产业？发展得怎么样呢？
余新敏：古田县食用菌这个主产业的发展应该来说带动了我们二三产业的蓬勃发展。比如，在食品加工业方面，近几年我们开发了一系列食用菌类产品，如银耳黄酒、银耳曲奇、银耳露、猴菇露、银耳清露、冻干银耳茶、银耳手工皂等等一系列的产品，深受市场的欢迎与喜爱。再比如，我们的电子商务方面，食用菌这个主产业的发展对电子商务起到了非常大的拉动作用。据不完全统计，古田县全县的淘系（淘宝、天猫）店铺数量达到1161家，整个电商的成交额达到了11.3亿元。因此我们古田县被列入“福建省农村电子商务示范县”。传统的银耳销售都是以干品的形式，那么电子商务的发展让我们银耳鲜品的销售成为了可能。
主持人：除了带动食品加工业、电子商务发展，还推动哪些产业的发展呢？
余新琳：近年来，我们食用菌产业旅游也得到发展。全国首家袋栽银耳工厂化项目福建天天源公司，立足银耳工厂化这个主导产业，生产出高品质的有机银耳供应市场。此外，还与我们古田临水宫旅游紧密结合，发展食用菌观光业，建成银耳观光车间和游客中心、文化展示馆，吸引游客到银耳工厂参观、采摘、品尝和购物，受到游客青睐。再比如我们学习台湾发展特色农业旅游的做法，以食用菌为主要元素，建设桃溪小镇—蘑菇部落，在那里，游客可观赏到独具特色的银耳黄酒酒窖、各种菇类的生长过程、鱼池景观，体验蘑菇生产与DIY、户外采摘、蘑菇游乐园、亲子乐园、蘑菇文化培训，住上本土民宿，品尝到风味独特的百菇菜肴等。古田蘑菇部落生态旅游区采用“公司+农户”模式，农户以土地流转和工资入股，建设成生态休闲食用菌基地，由公司统一供应生产资料，安排生产、技术指导、收购和销售，保证农户的正常收入，利润按份额比例返还给农户，构建起“公司+农户”的利益联结机制，极大促进了一二三产融合发展，被评为“2017年省级休闲农业示范点”“2017年国家AAA级旅游景区”。
余新敏：古田县因为食用菌产业的发展形成了独具特色的食用菌文化，以国家一级厨师熊书胜为代表的一大批烹饪师傅为来古田的八方客人献上一道道菌菜。应该来说，他们的一道道菜深受来到古田的各方宾客的喜爱，他们也多次参加“国际食用菌烹饪大赛”并获金奖。古田是“全国食用菌餐饮文化示范县”，建成全国食用菌综合性博物馆，同时涌现多种食用菌民俗文化，展示了食用菌发展的整个历程。
主持人：接下来古田食用菌产业在推进融合发展方面，有什么新的规划？
余新琳：通过改造提升产业公共服务平台，加大对龙头企业的培育，改造产业园核心区旧菇房，打造独具特色的组织服务机构，不断延长产业链，强化科技支撑，强化带动农户，使产业链各环节分工更加精细，装备更加先进，各环节联系更加紧密。
主持人：针对这样的规划我们要如何实施？
余新敏：要推进一二三产融合发展，我们就要优化一产、深化二产，强化三产。一产，主要是生产栽培环节，在这个环节，我们要提升整个生产的设施设备水平，比如讲我们的标准化菇房的建设、菌包制作过程的机械化水平，包括自动装袋设备、高压灭菌设备等等。二产，主要是对食用菌的初产品进行加工的环节。一个是厂地的粗加工，另外一个是延伸产业链的产品精深加工部分，来提高整个产业的效益。三产，主要是食用菌的销售环节，特别是我们前面提到的电商这个环节，只有通过我们迅速占领市场，卖出好价钱，使消费者能够接受我们的产品，我们的产业才得以迅速健康发展，这一块是我们要迅速打造的。古田食用菌要以质量取胜来占领市场。
主持人：针对这样一个完整的规划，有没有推进的时间表呢？
余新琳：我们今年是在打造省级现代产业园区，2018年下半年要开始争创国家级食用菌现代产业园区。 我们计划用三年时间的努力，把我们这个核心区打造成真正的国家级食用菌现代产业园区，成为一二三产高度融合的示范区和先导区。
主持人：余局长有没有什么需要补充的？
余新敏：后三年我们要积极地从客户、我们自身的薄弱环节出发，发挥我们自己的优势、特色水平，把我们的产业更好地发展好。
主持人：二位对古田食用菌产业的发展有什么美好的愿景与期待呢？跟我们分享一下。
余新琳：党的十九大提出要建立健全城乡融合发展的体制机制和政策体系，促进农村一二三产融合发展。我们将立足实际，向三个愿景进发：一是认真践行山海协作、联动发展模式，进一步深化挂钩帮扶，建设食用菌产业园区，培育支柱产业，加强人才交流，推动古田县经济社会发展，确保贫困人口与全省人民一道迈入小康。二是充分发挥政府和市场两方面的作用，积极引导更多的资金、人才、技术等要素向古田县食用菌产业流动，为乡村振兴注入新动能，使古田县食用菌人才多起来、活起来。 三是以高质量发展为中心，以农业供给侧结构性改革为主线，以延伸产业链、拓展农业多种功能为重点，推动食用菌加工业优化升级，推进食用菌流通现代化，开发食用菌旅游、康养等多种功能，推进“互联网+食用菌”，培育发展新产业新业态，促进农业全产业全环节升级、全链条升值，不断提高农业的创新力、竞争力和全要素生产率，让菇农更多分享全产业链增值的收益。
余新敏：具体地说，古田县的食用菌产业要实现一二三产业融合发展，要基本实现规模化、标准化、专业化、品牌化食用菌生产格局，要实现生产总产量超过100万吨、产业链总产值超100亿元的“双百”目标，特别是核心示范区要实现目标：食用菌加工企业环保达标率、菌包生产自动化率、栽培基地可追溯体系监管率、产品农残检测合格率以及规模栽培企业、专业合作社开展农业“三品一标”或良好农业规范认证率全面实现100%，把古田建成全国食用菌的生产栽培中心、技术交流中心、商贸物流中心和文化旅游中心，使古田县真正成为名副其实的“中国食用菌之都”。
主持人：总结一下，就是我们刚才开头有说到的，要综合谋划、科学推进。今天非常感谢两位从古田来到人民网福建演播室，和我们大家分享了古田食用菌品牌打造的秘籍。我们这期节目到这里就接近尾声了，谢谢两位。
