食用菌富含较高的蛋白质、氨基酸、矿物质及维生素等,对于提升人体免疫力、抗衰老及防癌抗癌都有比较好的食疗作用。食用菌越来越多的应用食品工业、医药产业，工厂化食用菌种植也越来越普遍，与此同时食用菌种植中的微生物病害的控制也越发重要。
在此参考工厂化食用菌种植整个过程，对需要进行微生物控制（控制杂菌）的环节进行分析探讨。
一、工厂化食用菌流程工艺图
不同食用菌工厂在具体环节上可能会有所差异，具体名称有所不同，但总体工艺原理大致相同，目标都是生产出足够数量的合格食用菌。由于食用菌是真菌的一种，所以在其生产过程中对其他微生物（杂菌）十分敏感，食用菌种植过程中的微生物控制工作十分重要，一旦染菌就有可能对食用菌的生产造成重大影响。
二、微生物控制关键点（食用菌工艺环节较多需要着重进行微生物控制的关键点如下）
三、组培实验室—菌种培育
主要是用来培育菌种，也是食用菌种植的源头环节。培育菌种环节对微生物十分敏感，几乎任何杂菌都可能污染菌种，所以组培实验室一般采用标准洁净室，配备空气过滤净化系统；超净工作台；试管、摇瓶等器具都经过高温灭菌。经过这些消毒和灭菌措施，一般情况下组培实验室-菌种培育的微生物处于可控状态，染菌的情况较少，但也有一些常出现的污染。
1. 霉菌污染
霉菌广泛存在于自然界中，抗性较高，且霉菌的孢子可以漂浮在空气中传播。很多情况下，霉菌可以借助于空气或人员工作服等，穿透组培实验室过滤净化体系，污染室内空气进一步污染设备表面和菌种培育过程。
2. 芽孢污染
在一些液体菌种培育过程中会使用到发酵罐，虽然其经过高温灭菌但时长被检测出芽孢污染。这是因为芽孢具有极强的耐热和抗逆性，高温和传统消杀方式很难消除芽孢。
针对于霉菌和芽孢污染，可以采用琥洼三/huwasan-TR-50进行深度消毒，从而杀灭这些高抗性微生物的污染。
四、培养料灭菌
培养料来自于秸秆、木屑、玉米芯等农作物组织，为食用菌提供营养。这些培养料来自于田间地头，会携带量的细菌、真菌等微生物包括芽孢，所以其灭菌工作十分重要。目前来说，培养料基本都采用大型灭菌锅热力灭菌，因为热力可以传导至培养料的内部确保灭菌效果，其他诸如臭氧、辐照、化学药剂等消毒方式都不适合对培养料消毒灭菌。
针对于霉菌和芽孢污染，可以采用琥洼三/huwasan-TR-50进行深度消毒，从而杀灭这些高抗性微生物的污染。
五、预冷车间/强冷车间的微生物控制
培养料经高温灭菌后，需要在预冷车间或强冷车间内降至常温才能去接种，否则高温会杀死菌种，且料包温度过高也会影响接种操作。在培养料包降温后，车间空气中的沉降菌会污染料包的表面，如果接种口位置外部被杂菌污染，那杂菌就会随着接种操作进入到料包内部造成污染。
所以定期对预冷车间和强冷车间环境进行消毒十分有必要，需要将车间内空气菌落量控制在较低水平，降低培养料包染菌的几率。
琥洼三/huwasan，3%比例稀释，雾化消毒，每周一次。可以理想控制环境空气中的真菌和细菌。
六、接种环节
食用菌在接种时，接种设备和车间空气中的微生物会随着接种操作进入到培养料内部，从而形成潜伏的微生物污染。当食用菌开始培育时，潜伏的微生物（杂菌）就会快速生长繁殖，导致食用菌染菌。
解决方案：
接种设备的预消毒：琥洼三/huwasan-TR-50，3%比例稀释，擦拭表面。
接种间环境空气消毒：琥洼三/huwasan-TR-50，6%比例稀释，雾化消毒。
七、培育室/出菇房
培养室、出菇房的温湿度条件十分适合霉菌的滋生和繁殖，所以需要严格控制霉菌的污染。霉菌是真菌的一种，其抗逆性较高，一般的消毒方式很难理想的解决霉菌。
推荐解决方案：培养室、出菇房环境空气消毒：琥洼三/huwasan-TR-50，6%比例稀释，雾化消毒。
琥洼三/huwasan-TR-50是一款生态食品级高浓缩型消毒剂，比利时品质，广谱杀菌，无耐药性，无腐蚀、高效杀灭细菌、真菌、病毒等高抗性微生物污染。
针对专业消毒使用者，满足空间消毒、表面消毒、水体消毒等各种场所的高标准消毒要求。
八、联系方式
技术顾问：董先生
联系方式：15628895332（微信同号）
