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    加工专用金针菇品种(菌株)的筛选


    【发布日期】:2019-01-22  【来源】:食用菌
    【作者】曾先富;李昕竺;熊维全;
    【机构】成都市农林科学院园艺研究所;
    【摘要】对四川省农科院、上海农科院、福建三明真菌所引进的5个金针菇菌株以及成都市农林科学院筛选保藏的4个菌株,连续栽培试验。统计头潮菇产量、商品外观,营养品质和脆度测定,筛选出适宜于加工专用的金针菇菌株F3-1,其每袋平均产量达到420.83 g,每100 g蛋白质含量为2.33%、氨基酸总量为1.66 g,脆度值达到330 g。经人体咀嚼测试,该菌株完全不塞牙,适合用于休闲、即食食品的开发。 
    【关键词】金针菇; 品种筛选; 产量; 外观; 营养; 脆度;
     
    关键词: 金针菇
     
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