【作者】葛邦国; 吴茂玉; 马超; 和法涛; 赵岩; 宋烨
【作者机构】中华全国供销合作总社济南果品研究院
【摘要】 试验采用酶处理的方式提取香菇水不溶性膳食纤维,优化条件为:淀粉去除条件为pH6.0,温度55℃时,添加香菇浆0.4%的淀粉酶,酶解时间60min;蛋白质去除条件为在pH为7.0,温度50℃时,添加香菇浆0.4%中性蛋白酶,酶解时间90min。
【关键词】 香菇; 酶解; 水不溶性膳食纤维
【基金】“十一五”食用菌功能成分提取分离与高效利用技术研究,编号2008BBADA1B06
【文献出处】 食用菌,Edible Fungi,编辑部邮箱,2010年03期
【DOI】CNKI:SUN:SIYJ.0.2010-03-050
【分类号】TS219