【作者】 刘鹏； 邢增涛； 赵明文；
【机构】 上海市农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所； 南京农业大学农学院；
【摘要】 <正>杏鲍菇是近年来开发栽培成功的集食用、药用、食疗于一体的珍稀食用菌新品种。杏鲍菇菌肉肥厚,质地脆嫩,特别是菌柄组织致密、结实、乳白,可全部食用,且菌柄比菌盖更脆滑、爽口,被称为"平菇王"、"干贝菇",具有愉快的杏仁香味及如鲍鱼的口感,适合保鲜、加工,深得人们的喜爱。笔者将杏鲍菇的栽培、遗传分析和开发利用的最新研究成果综述如下。
【关键词】 杏鲍菇； 栽培研究； 遗传分析； 开发；
【分类号】S646