【作者】 曹效海； 马梅；
【机构】 青海大学农牧学院；
【摘要】 采用L9(34)正交设计,确定双孢蘑菇低糖饮料的最佳配方为:双孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,柠檬酸0.3%,影响双孢蘑菇低糖饮料口味因素的主次关系依次为:柠檬酸>双孢蘑菇液>蛋白糖。
【关键词】 双孢蘑菇； 低糖饮料； 工艺研究；
【分类号】TS275
【作者】 曹效海； 马梅；
【机构】 青海大学农牧学院；
【摘要】 采用L9(34)正交设计,确定双孢蘑菇低糖饮料的最佳配方为:双孢蘑菇液99.1%,蛋白糖0.9%,柠檬酸0.3%,影响双孢蘑菇低糖饮料口味因素的主次关系依次为:柠檬酸>双孢蘑菇液>蛋白糖。
【关键词】 双孢蘑菇； 低糖饮料； 工艺研究；
【分类号】TS275