【作者】张新超 郭丽琼 彭志妮 林俊芳 冯颖琪 陈耀旭
【机构】华南农业大学食品学院生物工程系 华南农业大学生物质能研究所
【摘要】选用燕麦、大豆、玉米、麸皮、大米、荞麦6种培养基质对灰树花孔菌进行固体发酵及抗氧化活性研究。结果表明:灰树花孔菌最佳抗氧化发酵基质为燕麦大豆培养基(燕麦16.25%,大豆83.75%),最佳发酵时间为8d。灰树花孔菌燕麦大豆发酵基质抗氧化活性成分种类丰富,含量高。其中总黄酮物质40.86μg/g,总三萜5.94mg/g,多酚8.51mg/g,还原糖13.10mg/g,花色苷70.23μg/g,维生素C24.57mg/g,维生素E0.33mg/g,谷光甘肽(GSH)0.84g/g,SOD酶活性299.74U/g。
【基金】国家自然科学基金(No.31071837)； 国家科技支撑计划子课题及广东省科技计划(No.2008BADA1B02,2008A020100024)；
【关键词】灰树花孔菌; 固体发酵; 发酵基质; 抗氧化成分;