【作者】 张树庭； P.G.Miles； 本刊编辑部；
【机构】 纽约州立大学；
【摘要】 尽管蕈菌的记载历史很古老,但人们消费蕈菌可能更早。中国、罗马、希腊、埃及、中美洲早期栽培蕈菌的记载很多,我们这里更多关注的是香菇栽培的历史记载。依据1983—1984年食用菌的总产量(表1),可以说当时的香菇是世界上第二重要的食用蕈菌,它是中国、日本和其他远东国家最普遍栽培的菇类。在很长一段时期内,香菇因具有独一无二的口感和风味而身价百倍,并被视为药用滋补品。中国明代(1368—1644)著名的医生吴瑞写道:香菇能增强人体活力,治疗感冒,改善血液循环,降低血压。吴瑞这个发现早于著名英国医生哈维发现血液循环。记载表明,古代中国人很早就意识到血液流动产生的脉搏与血压存在一定的关系。有趣的是现代研究 ……
【关键词】 香菇； 栽培； 史料；
【文献出处】 浙江食用菌, Edible Fungi of Zhejiang, 编辑部邮箱 , 2010年05期
【DOI】CNKI:SUN:ZSYC.0.2010-05-027